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（記者陳宥儒／採訪報導）你願意花多少錢買一顆水餃呢？隱身在高雄果貿國宅社區裡，有一家開業超過20年的水餃店「果貿吳媽家」，原本只是當地人才知道的小店，75年次的第二代吳書成，一個簡單的念頭開啟了網路事業，不到兩年就成為名店。因為堅持好品質，即使一顆「冷凍」水餃要價九元，依舊賣得嚇嚇叫。

1990年時，吳媽家水餃從菜市場發跡，一開始只是小攤販，慢慢經營終於有了自己的店面。吳書成從國小就開始在店裡幫忙，深知父母經營餐廳非常辛苦。大學就讀企管系的他，2012年退伍後，沒有擠進大公司當上班族，反而捲起袖子回到家中幫忙，因為想讓更多人知道自家水餃的好味道，毅然決然投入網路市場。

借120萬創業狠摔一跤 不放棄等到機會

當時網路宅配業才剛起步，他好不容易湊了8萬元，請人架設官網。但是茫茫網海，根本沒有能見度，就算有客人想下單，卻因為不懂操作，最後放棄購買。第一次網路創業宣告失敗，但是並未澆熄吳書成的熱情。

他詢問朋友以及其他網路店家的意見，找上通路平台接洽合作。他硬著頭皮跟家人借了100萬，買機器、開網路商店以及購買宅配用的包材，還沒開始賺錢，就先燒掉了120萬。不料，上線後的第一個月，營業額僅1500元，他又狠狠地摔了一跤。

父母不諒解，老員工們也不服氣，但是吳書成仍然堅信好的東西就會有人要，一個人孤軍奮戰，終於等到機會。當時蘋果日報正在舉辦年菜評比活動，吳書成積極參賽，成為2013年評比冠軍，逐漸打響吳媽媽名號，每個月的業績開始倍數成長。四年來，人氣依然居高不下，單月平均賣出40萬顆水餃，這還不包括其他商品。

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• （圖片來源：果貿吳媽家臉書）

   

  他分析，許多客人都是回頭客，成功的關鍵在於食材以及用心，「寧願讓消費者等，也不要讓他們吃庫存的東西。」果貿吳媽家的水餃與其他網路販售的冷凍水餃差別在於，他們接單後才開始製作水餃，不僅水餃皮厚薄度近乎一致，純手工包餡，連手勢都有SOP，讓水餃不容易煮破，就是要確保顧客吃到新鮮、完整包裹肉汁的美味水餃。

   

  「如果嫌貴，那就先吃吃看！」

  因為嚴選食材，吳書成對自家商品非常有信心。

  他每天從屏東購買本土黑毛豬的後腿肉，加上油脂豐富的上背肉製成內餡，跟一般便宜豬絞肉相比，沒有腥味及油耗味，所以不需要重口味的調味就吃得出肉的鮮甜。高麗菜則是依季節，選用高山或是平地高麗菜，有時候遇到颱風，菜價漲了10幾倍，但是只要品質好，他也不計成本買下去。

  今年初才爆發毒蝦仁事件，驗出漂白劑二氧化硫超標、致癌甲醛和禁用抗生素，不少大賣場都中鏢。但是吳媽家的另一項招牌「蝦仁水餃」業績卻未受影響，吳書成表示，他們都是直接到魚市請大盤商推薦優質商品，跟店內所有食材一樣，都得附上檢驗報告，而且要又大又新鮮，才能通過他的「龜毛」考驗。

  一分錢一分貨，好食材也反映在價格上，雖然不親民，但是仍有不少死忠支持者，用新台幣支持吳媽家的好商品，高雄市長陳菊、周杰倫都是座上賓。黑人（陳建州）某次在節目上吃到後，也驚為天人，自掏腰包訂購請經紀公司的員工享用；還有外國部落客吃完後，盛讚比鼎泰豐好吃，都讓吳書成感到欣慰。也曾經有客人嫌太貴，但他沒有多解釋，直接請對方吃吃看，再來決定值不值這個價格。

（圖片來源：果貿吳媽家臉書）

雖然訂單穩定，但價格的確是「果貿吳媽家」的一大弱點。「網路上有超過500家的店在賣水餃，考量利潤、價格，我們沒什麼競爭力」。雖然食安意識抬頭，民眾願意多花錢買好品質的東西，但吳書成不諱言地說，消費者是健忘的，遇到黑心食品事件時才知道要買貴的，但是新聞一過，大家仍然會選擇平價的商品。

如何維持品質、壓低價格，也成了「果貿吳媽家」未來努力的目標。